在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得-，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中-的含量只占咖啡全部重量的1%。其全球产量约80-85%。
罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也-。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作espresso。其全球产量约15-20%。
利比里卡liberica种在极罕见，我国仅在海南省文昌迈号镇有少量种植。该地区早于1898年从国外引种种植，仍然保留着纯正利比里卡liberica品种。该品种有较强的焦糖风味，甜感-，且有较明显的菠萝蜜干风味。由于产量低、浓度高，难以商业化，市场几乎看不到其产品。其全球产量约1~2%。